설탕이 중독이라면 이 음식은?
한 맛 칼럼니스트가 시작한 설탕의 유해성 논쟁이 아직도 끝나지 않았다. 처음에는 백종원씨를 향하던 펜 끝이 이제 국내 식품학의 대가이시자 국립대를 ...
설탕은 과연 위험한가?
(커버이미지 원문) 모 맛칼럼니스트 덕분에 인터넷이 후끈 달아올랐다. 애초부터 여기에 한마디 할 생각은 없었다. 음식은 내 전공 분야도 아니고, 평소 ...
물 하루 8잔의 기적? 물은 목마를 때 마시는 것
인체의 60~70%가 물이다. 70kg 체중의 40~50kg이 물인 셈이다. 시중에는 이런 물의 중요성을 빗대 온갖 엉터리이론과 학설이 난무한다. 육각수, 알칼리온수 등 ...
트랜스지방과 마가린의 불편한 관계
커버이미지 : Wikipedia (편집자 주 : 포화지방이 잘못된 호칭이듯이 트랜스지방도 엄밀히 말하면 잘못된 이름입니다. 트랜스지방산이 있지 트랜스지방은 없으니까요. (지난 글 참고) 다만 이 ...
지방에 대한 쾌도난마(III) – 필수지방산이 묻다, 오메가지방산 넌 날 사칭하는 거냐?
오메가 지방산이 몸에 그렇게 좋다고? 오메가지방산이 시중에서는 만병통치급으로 통한다. 혈관 청소부라고도 불리며 “몸에 나쁜 저밀도콜레스테롤(LDL)은 줄이고 혈관을 튼튼하게 한다는 고밀도콜레스테롤(HDL)를 ...
지방에 대한 쾌도난마(II) – 포화지방은 나쁘고 불포화지방은 좋다? 무슨 그런 해괴한!
포화지방, 불포화지방이란 없다 우선 용어부터 잘못됐다. 세간에서는 지방을 포화, 불포화 지방으로 잘못 부르고 있다. 포화, 불포화는 지방의 구성성분인 지방산에 붙이는 ...
지방과 지방산에 대한 오해를 푼다
시중에 가장 말이 많고 탈이 많은 게 지방이고 지방산이다. 지방과 지방산을 구별도 못하면서 전문가인척하며 온갖 거짓정보를 양산하는 엉터리 쇼닥터들이 판을 ...
MSG가 몸에 해롭다는 허구
(커버이미지) 시중에 화학조미료로 통하는 MSG가 천하에 몹쓸 식품으로 전략했으나 요즘 양식 있는 몇몇 학자들의 노력으로 그 인식이 차츰 바뀌고 있다 ...
MSG가 몸에 해롭다는 허구
(커버이미지) 시중에 화학조미료로 통하는 MSG가 천하에 몹쓸 식품으로 전략했으나 요즘 양식 있는 몇몇 학자들의 노력으로 그 인식이 차츰 바뀌고 있다 ...
콜라겐 먹어 보충하라고? 무슨 그런 망발을!
콜라겐의 허상 되지도 않은 콜라겐이 한때 건강식품으로 각광을 받다가 효과 없음이 확인되자 소비자의 기억으로부터 사라지더니 이제 다시 스물 스물 그 ...
